材料（4人分）と作り方

1．ズッキーニ2本は4～5㎝長さに切って、縦6等分に切ります。

２．フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、ズッキーニを入れ、塩・黒コショウ各少々をふって、軽い焼き色がつくまで焼き、白ワイン大さじ2をふり入れます。

３．水気がなくなったら、火を止めて、溶けるタイプのチーズ80gを加え、フタをします。1分おいたら、フタを開けて、全体にチーズをからめて器に盛ってください。

材料（4人分）と作り方

エンサイ…1把（150g）
白炒りゴマ…大さじ3
塩…適量

Ａ「しょうゆ大さじ1　砂糖大さじ1・1/2　塩少々」

１．エンサイは塩少々を加えてゆで、3㎝長さに切ります。

２．炒りゴマはすり鉢でしっとりするまですって、Ａを加えて衣を作ります。

３．１を２で和えて、器に盛ってください。

材料（4人分）と作り方

ゴーヤ…1本（300g）
サラダ油…適量
ちりめんじゃこ…40g

Ａ「七味トウガラシ少々　しょうゆ大さじ1　溶き卵…1個分」

１．ゴーヤを縦半分に切って、種とワタを取り、薄切りにします。

２．フライパンにサラダ油を熱し、じゃことゴーヤを炒めてＡを加えて、溶き卵を加えてひと炒めして、器に盛ってください。

材料（4人分）と作り方

コールラビ…1/2個（250g）
塩…少々
スモークサーモン…200g

Ａ「タマネギ（みじん切り）大さじ1　酢大さじ1/2　サラダ油大さじ2　塩・コショウ各少々」

クレソン…適量

１．コールラビは皮を剥いて薄切りにして、塩をふり、10分おいて、さっと洗います。

２．器に１とスモークサーモンを並べて、Ａを合わせてかけ、クレソンを飾ります。

材料（2人分）と作り方

ベビーリーフ…1パック（50g）
パスタ（細め）…200g
塩…大さじ1
生ハム…6枚

Ａ「オリーブオイル1/4カップ　塩・粗引きコショウ各少々」

１．パスタは塩を加えたたっぷりの湯で表示時間どおりにゆで、冷水に取って洗い、水けを切ります。

２．ボウルにパスタ、ベビーリーフ、生ハムを入れて、Ａで和え、器に盛ります。

材料（4人分）と作り方

スティックブロッコリー…6本
ホタテ貝柱（半割り）…4個

Ａ「ニンジン（短冊切り）4㎝分　ショウガ（細切り）10g　シメジ80g　キクラゲ6枚」

Ｂ「水1カップ　鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1　しょうゆ大さじ1　塩・コショウ各少々　カタクリ粉小さじ1」

塩・サラダ油・ゴマ油・ご飯…各適量

１．スティックブロッコリーは斜め切りにして、塩を入れた湯でかためにゆでる。

２．中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して、Ａとホタテを炒め、１を加えて強火で炒めて、合わせたＢを混ぜながら加えて、とろみをつけゴマ油を回し入れ、器に盛ったご飯にかけます。

材料（4人分）と作り方

モロヘイヤ…1把（150g）
鶏もも肉・エノキタケ…各100g

Ａ「水5カップ　鶏がらスープの素（顆粒）・塩・しょうゆ各小さじ1　コショウ少々」

Ｂ「干しシイタケ（もどして薄切り）4枚分　ニンジン（短冊切り）4㎝分　ショウガ（細切り）10g　アワ・ヒエ・キビ各大さじ1」

１．モロヘイヤは茎のかたい部分を切り落とし、葉はざく切りにします。

２．鶏肉はそぎ切り、エノキは根元を切って、ほぐします。

３．鍋にＡを入れ、火にかけ、２とＢを入れて、１５分煮て、１を入れて、ひと煮し、塩（分量外）で味をととのえて器に盛ります。

炭火焼き

１．しいたけは柄の部分も美味しいので、二つに裂いて、傘を下にして焼きます。大きすぎる物は柄を切って、別々に焼いてもいいです。

２．ひっくり返さずにじっくり焼いて、水滴が出てきたら食べごろです。仕上げはあっさりとほんの少しの塩かしょうゆをたらします。

バーベキューなど炭火焼きができない時は、フライパンでじっくり弱火で焼いても美味しいです。